香煎柳橙芥末鮭魚

• 【材　料】
• 鮭魚片 1片
• 牛蕃茄 1粒
• 百里香葉碎 2～3公克
• 油 10cc
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 巴西里葉碎 適量

• 【調 味 料】
• 法式芥末醬 30公克
• 蜂蜜 10公克
• 柳橙汁 20cc
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 油 10cc

• 【做　法】
• 1.牛蕃茄去頭尾、切成厚片，灑上適量鹽、白胡椒粉、百里香葉碎並加入調味料中的油後，放進以160℃溫度預熱5分鐘的烤箱中，以180℃烤約10分鐘取出備用。
  
• 2.將所有調味料(油除外)拌勻後塗在鮭魚片上，醃約5分鐘至入味備用。
  
• 3.熱油鍋，以中火將作法2的鮭魚片煎熟後排盤，再擺上以作法1的牛蕃茄，並灑上巴西里葉碎即可。

• 【備　註】
• 法式芥末醬具有酸味，搭配蜂蜜、柳橙汁所調勻的醬汁來醃鮭魚片，具有去腥的作用，魚肉
  也會呈現酸甜的多重口感。若選用濃縮柳橙汁，可減量為10cc。