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食譜:香煎柳橙芥末鮭魚

  • 【做 法】
  • 1.牛蕃茄去頭尾、切成厚片,灑上適量鹽、白胡椒粉、百里香葉碎並加入調味料中的油後,放進以160℃溫度預熱5分鐘的烤箱中,以180℃烤約10分鐘取出備用。
  • 2.將所有調味料(油除外)拌勻後塗在鮭魚片上,醃約5分鐘至入味備用。
  • 3.熱油鍋,以中火將作法2的鮭魚片煎熟後排盤,再擺上以作法1的牛蕃茄,並灑上巴西里葉碎即可。
  • 【備 註】
  • 法式芥末醬具有酸味,搭配蜂蜜、柳橙汁所調勻的醬汁來醃鮭魚片,具有去腥的作用,魚肉
    也會呈現酸甜的多重口感。若選用濃縮柳橙汁,可減量為10cc。
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