鮭魚佐海鮮奶油醬

• 【材　料】
• 鮭魚片 1片
• 蝦仁 20公克
• 墨魚 20公克
• 高湯 250cc
• 白酒 20cc

• 【調 味 料】
• 鮮奶油 30cc
• 高湯 20cc
• 白酒 10cc
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.材料中的高湯與白酒放進鍋子裡煮滾，再放入鮭魚片以中火煮熟，撈出排盤備用。
  
• 2.將墨魚切成薄圈狀，與蝦仁一起放入滾水中汆燙至熟備用。
  
• 3.將調味料中的鮮奶油、高湯、白酒放入鍋中以小火煮至濃稠時，加入鹽與白胡椒粉及作法2的墨魚、蝦仁拌勻。
  
• 4.把作法3的奶油海鮮醬汁淋在作法1的鮭魚片上即可。

• 【備　註】
• 鮮奶油醬汁的味道濃郁與鮭魚是完美的搭配，但在煮醬汁時必須以小火慢煮讓湯汁濃縮，且要不停攪拌醬汁、避免煮焦掉。