麥年蔬菜鯛魚

• 【材　料】
• 鯛魚片 1片
• 紅蘿蔔碎 20公克
• 洋蔥碎 20公克
• 西芹碎 10公克
• 蒜苗碎 10公克
• 全蛋 2個
• 中筋麵粉 20公克
• 油 20cc
• 巴西里葉碎 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.全蛋打散，加入紅蘿蔔碎、洋?碎、西芹碎、蒜苗碎拌勻為蔬菜蛋液備用。
  
• 2.鯛魚片表面灑上鹽與白胡椒粉調味，再拍上薄薄的中筋麵粉，最後沾上作法1的蔬菜蛋液。
  
• 3.熱油鍋，放入作法2的鯛魚以中火煎熟盛盤，並灑上巴西里葉碎即可。

• 【備　註】
• 拍上薄薄的中筋麵粉、並沾上有蔬菜碎的蛋液再煎，可以讓魚在煎的過程均勻受熱，保持魚肉的完整，在吃魚肉的同時能品嚐各種蔬菜碎的不同口感。