蒸鮮魚

• 【材　料】
• 鯃魚 1尾
• 薑片 適量
• 薑絲 適量
• 蔥絲 適量
• 香菜段 適量
• 红椒絲 適量
• 淋醬：
  鮮美露 1大匙
• 香油 1/2小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 太白粉 適量
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.薑絲、蔥絲、香菜段和紅椒絲泡水備用。
  
• 2.鯃魚去除魚鱗、內臟，洗淨瀝乾，於兩面的肉身上各劃三刀，撒上鹽及胡椒，再沾上一層薄薄的太白粉盛盤，放入薑片、淋入米酒以大火蒸約8分鐘。
  
• 3.將作法2蒸好的魚取出，先將蒸魚汁倒於小碗中備用，再將作法1的薑絲、蔥絲和香菜放在魚上。
  
• 4.鍋燒熱，倒入3大匙作法3的蒸魚汁（份量若不足3大匙，可加水補足），和鮮美露，以中小火煮滾後，加入香油拌勻，再平均淋至作法3的魚身上即可。