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食譜:蒸鮮魚

  • 【做 法】
  • 1.薑絲、蔥絲、香菜段和紅椒絲泡水備用。
  • 2.鯃魚去除魚鱗、內臟,洗淨瀝乾,於兩面的肉身上各劃三刀,撒上鹽及胡椒,再沾上一層薄薄的太白粉盛盤,放入薑片、淋入米酒以大火蒸約8分鐘。
  • 3.將作法2蒸好的魚取出,先將蒸魚汁倒於小碗中備用,再將作法1的薑絲、蔥絲和香菜放在魚上。
  • 4.鍋燒熱,倒入3大匙作法3的蒸魚汁(份量若不足3大匙,可加水補足),和鮮美露,以中小火煮滾後,加入香油拌勻,再平均淋至作法3的魚身上即可。
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