鰻魚柳川蓋飯

• 【材　料】
• 蒲燒鰻 1/2尾
• 洋蔥 1/2粒
• 山芹菜 50公克
• 蛋 1粒
• 小豆苗 50公克
• 山椒粉 10公克
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 柴魚高湯 200cc
• 清酒 100cc
• 味醂 10cc
• 醬油 30cc

• 【做　法】
• 1.洋蔥切絲；山芹菜切段；蛋打散成蛋液；蒲燒鰻切斜片，備用。
  
• 2.熱油鍋，先放入洋蔥絲炒香，再放入山芹菜與柴魚高湯、清酒、味醂、醬油以小火煮約15分鐘，再淋上蛋液煮至蛋半熟時起鍋。
  
• 3.將白飯盛入大碗中，先放上作法2的材料，於其上放置作法1的蒲燒鰻，撒上山椒粉提味，最後以小豆苗放碗緣裝飾即可。