鯛魚泡菜蓋飯

• 【材　料】
• 鯛魚 1/2尾
• 高麗菜 300公克
• 紅蕃茄 1/2粒
• 洋蔥 1/4粒
• 鴻禧菇 10公克
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 豆腐乳 20公克
• 醋 5公克
• 糖 10公克
• 七味粉 少許

• 【做　法】
• 1.蕃茄切丁；洋蔥切絲；鴻禧菇去蒂；鯛魚片放入燒熱的油鍋中煎熟，備用。
  
• 2.高麗菜洗淨切塊，先沾上鹽靜置使其軟化，再泡冷水去除多餘的鹹味後，與豆腐乳、醋及糖拌勻醃入味即為泡菜。
  
• 3.熱油鍋，將蕃茄丁、洋蔥絲、鴻禧菇以大火快炒，再加入作法２的泡菜拌炒均勻。
  
• 4.將白飯盛入大碗中，先放上作法３的材料，於其上放上作法1的鯛魚片，最後撒上七味粉調味即可。