醋梅燒魚

• 【材　料】
• 黃魚 1條
• 醋梅子 6粒
• 薑片 15公克
• 蒜片 10公克
• 蔥段 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1/2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 梅子醋 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 薑片 3片
• 蔥段 10公克
• 米酒 1/2大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將黃魚去除魚鱗及內臟，洗淨滴乾水分後與醃料一起放入大碗中，拌勻並醃泡約15分鐘。
  
• 2.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入作法1醃至入味的黃魚，以中小火煎至兩面均呈金黃色，盛出瀝乾油分。
  
• 3.另熱一鍋倒入約1大匙油燒熱，放入薑片、蒜片和蔥段以中火爆香，放入作法2煎好的黃魚和醋梅子、醬油、細砂糖、米酒及一碗水，稍微拌勻燒開後改小火燒煮約10分鐘至入味。
  
• 4.將作法3熄火淋上梅子醋和香油即可。