清炒鱔糊

• 【材　料】
• 鱔魚片 300公克
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克
• 薑末 10公克
• 薑絲 適量
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 10cc
• 米酒 10cc
• 糖 適量
• 胡椒粉 適量
• 太白粉水 少許
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1.先將鱔魚片洗淨，略切成段狀備用。
  
• 2.熱一鍋，加入少許沙拉油，將蒜末、蔥末入鍋爆香後，放入作法1的鱔魚段，加入醬油、米酒、薑末、糖、胡椒粉，以大火炒約5分鐘至湯汁收乾。
  
• 3.再加入太白粉水勾芡即可起鍋，盛盤後灑上香油，再放上薑絲、香菜即完成。