蔥靠鯽魚

• 【材　料】
• 鯽魚 1尾
• 青蔥 200公克

• 【調 味 料】
• 米酒 適量
• 薑汁 少許
• 醬油 適量
• 冰糖 適量
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.起一油鍋，油溫至約150～160℃，將鯽魚入鍋油炸約3分鐘，至鯽魚酥脆即撈出。
  
• 2.青蔥去頭後，對切成兩長段，放入油鍋中炸至焦黃撈出。
  
• 3.另起一鍋，將作法1的鯽魚、作法2的蔥段放入鍋中，加水蓋過鯽魚的表面，並加入所有調味料，待滾後轉小火，煮至湯汁收乾即完成。