鹹魚雞粒蓋飯

• 【材　料】
• 雞腿肉 100公克
• 鹹魚 30公克
• 玉米荀 4根
• 薑末 1/2茶匙
• 蔥 1根
• 太白粉水 1茶匙
• 水 150CC
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 酒 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉切成約1公分丁狀，加入所有醃肉料醃約15分鐘；鹹魚切小丁，放入油鍋中炸過後瀝乾，備用。
  
• 2.玉米筍斜刀切半，放入沸水中汆燙去澀備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的雞丁炒至變白，放入薑末略炒，再加水、作法2的玉米筍及作法1的鹹魚丁拌炒。
  
• 4.待湯汁滾沸，放入所有調味料轉小火，以太白粉水勾芡，最後放入蔥花攪拌勻，淋在飯上即可。