泰式薑味鮮魚蓋飯

• 【材　料】
• 鯛魚片 120公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 5公克
• 薑絲 10公克
• 青蔥絲 15公克
• 煮熟白飯 200公克
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 中筋麵粉 20公克
• 豆瓣醬 20公克
• 醬油 10㏄
• 白醋 5㏄
• 雞高湯 50㏄
• 糖 5公克
• 鹽 適量
• 太白粉 20公克
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.在鯛魚片表面撒上少許鹽，沾上一層薄中筋麵粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油，以中火將作法1的鯛魚片煎熟後，起鍋備用。
  
• 3.以原鍋將蒜末、紅辣椒末、薑絲、青蔥絲炒香，再加入豆瓣醬、醬油、白醋、雞高湯、糖、適量鹽略炒，最後以太白粉和水勾芡即可。
  
• 4.將白飯盛入碗中，擺上作法2煎好的鯛魚片，再淋上作法3的醬汁即完成。