蔥燒鯽魚(4)

• 【材　料】
• 鯽魚 3尾
• 青蔥 2支
• 薑 1小塊
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1小匙
• 烏醋 2大匙
• 白糖 1小匙
• 冰糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.鯽魚洗淨擦乾；青蔥切段；薑切片，備用。
  
• 2.熱油鍋至約160℃，放入作法1的鯽魚略炸，再轉小火慢慢炸至外觀酥脆，撈起瀝油備用。
  
• 3.另取一鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段、薑片爆香至微焦，續放入所有調味料炒香，再放入作法2的鯽魚，蓋上鍋蓋，以小火燒至湯汁略收乾即可。