魚頭大根煮

• 【材　料】
• 鮭魚頭 500公克
• 白蘿蔔 500公克
• 白米 50公克
• 薑片 15公克
• 裝飾用豌豆夾 4片

• 【調 味 料】
• 水 300㏄
• 御釀醬油 70㏄
• 米酒 30㏄
• 糖 50公克

• 【做　法】
• 1.魚頭剁適當大塊狀，放入滾水中汆燙至變色，撈起泡入冷水中將血水、魚鱗等沖洗乾淨備用。
  
• 2.白蘿蔔去厚皮，滾刀切適當大塊狀放入鍋中，加水蓋過白蘿蔔塊，再放入白米一起煮至熟軟，撈起備用。
  
• 3.取一鍋，放入所有煮汁的材料混合煮勻，再加入作法1的魚頭、作法2的白蘿蔔塊，煮開後轉中小火煮至食材上色、均勻入味即可。