糖醋魚片(8)

• 【材　料】
• 鯛魚片 200公克
• 黃椒 1/4顆
• 紅椒 1/4顆
• 青椒 1/4顆
• 太白粉 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 甘醇醬油 27㏄
• 梅子果醬 15公克
• 黑醋 15㏄
• 米酒 15㏄
• 糖 15公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克

• 【做　法】
• 1.黃椒、紅椒、青椒切片；所有調味料混合後煮均勻，備用。
  
• 2.鯛魚片切1口大小片狀，灑上少許鹽、胡椒粉（皆份量外），再沾上薄`薄太白粉，放入油溫180℃的油鍋中炸至表面酥脆，撈起備用。
  
• 3.將作法1的黃椒、紅椒、青椒片放入作法2的油鍋中過油即撈出備用。
  
• 4.熱鍋，倒入適量沙拉油，炒香蒜末、薑末，加入作法1混合均勻的調味料、作法2的鯛魚片塊速翻炒均勻。
  
• 5.再加入作法3的黃椒、紅椒、青椒片炒勻，以太白粉水勾芡即可。