元氣壽司卷

• 【材　料】
• 小黃瓜 1條
• 雞蛋 1個
• 浦燒鰻魚 1/2條
• 海苔片 1張
• 壽司飯 適量
• 白芝麻 適量
• 油 適量
• 竹簾 1個

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 味醂 10㏄
• 米酒 10㏄

• 【做　法】
• 1.小黃瓜先用鹽搓揉後，再以水沖去多餘鹽分，縱切去籽後切成細長條狀備用。
  
• 2.將蛋打入碗中，加入所有的調味料拌勻備用。
  
• 3.取鍋，加入油燒熱後，倒入作法2的蛋液，煎程蛋皮後，捲起取出。
  
• 4.將竹簾平舖，放上海苔片，再舖上適量的壽司飯（飯不要全舖滿在海苔上，預留2公分），撒上白芝麻後，依續放入浦燒鰻魚、作法1的小黃瓜條和作法3的蛋皮捲，將壽司捲起後，切成適當大小片狀即可。