豆漿魚片鍋

• 【材　料】
• 豆漿 300㏄
• 鯛魚肉 300公克
• 魚板 5片
• 水 500㏄
• 辛香料：
  蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 味噌 60公克
• 米酒 1/2大匙
• 細砂糖 少許
• 蛤蜊高湯塊 1/4塊

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 蛋白 1大匙
• 太白粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨瀝乾水份，取一半切成鯛魚片；另一半放入食物調理機中打成鯛魚泥（亦可用刀剁成泥），取出鯛魚泥加入醃料中拌勻，攪拌至魚肉的黏性出來成魚漿，備用。
  
• 2.將材料中的水燒熱，將作法1的魚漿放入手中，以虎口擠出丸狀，再用湯匙將魚丸刮入鍋中，以小火煮至水滾沸後熄火，撈出魚丸，瀝乾水份備用。（鍋中的湯汁保留）
  
• 3.取少許作法2保留的湯汁，加入味噌中調勻備用。
  
• 4.將豆漿倒入作法2剩餘的湯汁中拌勻，以中火煮至滾沸後加入作法1的鯛魚片、作法3的味噌湯汁、魚板、所有調味料以及作法2的魚丸，再次煮至滾沸，最後撒上蔥花即可。