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食譜:豆漿魚片鍋

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚肉洗淨瀝乾水份,取一半切成鯛魚片;另一半放入食物調理機中打成鯛魚泥(亦可用刀剁成泥),取出鯛魚泥加入醃料中拌勻,攪拌至魚肉的黏性出來成魚漿,備用。
  • 2.將材料中的水燒熱,將作法1的魚漿放入手中,以虎口擠出丸狀,再用湯匙將魚丸刮入鍋中,以小火煮至水滾沸後熄火,撈出魚丸,瀝乾水份備用。(鍋中的湯汁保留)
  • 3.取少許作法2保留的湯汁,加入味噌中調勻備用。
  • 4.將豆漿倒入作法2剩餘的湯汁中拌勻,以中火煮至滾沸後加入作法1的鯛魚片、作法3的味噌湯汁、魚板、所有調味料以及作法2的魚丸,再次煮至滾沸,最後撒上蔥花即可。
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