野蘑鯛魚

• 【材　料】
• 柳松菇 25公克
• 巴西蘑菇 25公克
• 鴻禧菇 25公克
• 鮮香菇 25公克
• 青蒜苗 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 鯛魚肉 200公克
• 雞肉絲 100公克

• 【調 味 料】
• 太白粉 適量
• 龜甲萬料亭芝麻醬 50公克
• 米酒 35㏄
• 水 150㏄
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.柳松菇、巴西蘑菇、鴻禧菇、鮮香菇切小段；青蒜苗切小段；蒜瓣切片，備用。
  
• 2.鯛魚肉洗淨擦乾切塊，均勻裹上薄薄一層太白粉，再放入加溫的平底鍋中煎至定型，備用。
  
• 3.雞肉絲與適量太白粉、20㏄的米酒拌勻略醃，再過油備用。
  
• 4.起一油鍋，爆香作法1的蒜瓣，再加入已調勻的龜甲萬料亭芝麻醬、水，入鍋內燒開。
  
• 5.於作法4的鍋中續加入作法2的鯛魚塊、作法3的雞肉絲、作法1的菇類，以小火煮熟，再加入剩餘15㏄米酒，最後用太粉水勾薄芡，並放入青蒜苗拌勻即可。