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【做 法】-
1.柳松菇、巴西蘑菇、鴻禧菇、鮮香菇切小段；青蒜苗切小段；蒜瓣切片，備用。
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2.鯛魚肉洗淨擦乾切塊，均勻裹上薄薄一層太白粉，再放入加溫的平底鍋中煎至定型，備用。
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3.雞肉絲與適量太白粉、20㏄的米酒拌勻略醃，再過油備用。
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4.起一油鍋，爆香作法1的蒜瓣，再加入已調勻的龜甲萬料亭芝麻醬、水，入鍋內燒開。
- 5.於作法4的鍋中續加入作法2的鯛魚塊、作法3的雞肉絲、作法1的菇類，以小火煮熟，再加入剩餘15㏄米酒，最後用太粉水勾薄芡，並放入青蒜苗拌勻即可。
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