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食譜:野蘑鯛魚

  • 【做 法】
  • 1.柳松菇、巴西蘑菇、鴻禧菇、鮮香菇切小段;青蒜苗切小段;蒜瓣切片,備用。
  • 2.鯛魚肉洗淨擦乾切塊,均勻裹上薄薄一層太白粉,再放入加溫的平底鍋中煎至定型,備用。
  • 3.雞肉絲與適量太白粉、20㏄的米酒拌勻略醃,再過油備用。
  • 4.起一油鍋,爆香作法1的蒜瓣,再加入已調勻的龜甲萬料亭芝麻醬、水,入鍋內燒開。
  • 5.於作法4的鍋中續加入作法2的鯛魚塊、作法3的雞肉絲、作法1的菇類,以小火煮熟,再加入剩餘15㏄米酒,最後用太粉水勾薄芡,並放入青蒜苗拌勻即可。
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