旗魚米粉湯(1)

• 【材　料】
• 米粉 200公克
• 旗魚 150公克
• 蒜苗 1支
• 蒜末 10公克
• 芹菜末 10公克
• 油蔥酥 適量
• 高湯 800㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 柴魚粉 1小匙
• 冰糖 少許
• 米酒 1/2小匙
• 烏醋 少許
• B.白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.米粉放入沸水中煮約1分鐘撈出瀝乾備用
  
• 2.蒜苗、旗魚洗淨切片備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，爆香蒜末，加入高湯煮至沸騰，加入作法1的米粉煮約2分鐘。
  
• 4.加入調味料A、作法2的魚片、蒜苗片再煮沸後，盛入碗中加入芹菜末、油蔥酥與白胡椒粉即可。