鮮魚煲仔飯

• 【材　料】
• 長秈米 1.5杯
• 水 1.5杯
• 圓鱈 150公克
• 香菇 3朵
• 菠菜 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時。
  
• 2.香菇泡水至軟後，撈出切斜刀片；圓鱈切成約1.5公分厚片，加入所有調味料一起醃約15分鐘，備用。
  
• 3.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  
• 4.把作法2的圓鱈片與香菇片放在作法3的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後排入汆燙熟的菠菜即可。