食譜:鮮魚煲仔飯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時。
  • 2.香菇泡水至軟後，撈出切斜刀片；圓鱈切成約1.5公分厚片，加入所有調味料一起醃約15分鐘，備用。
  • 3.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  • 4.把作法2的圓鱈片與香菇片放在作法3的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後排入汆燙熟的菠菜即可。
飯食 .魚肉 .中式料理 .葷食 .煲仔飯、煲仔粥、煲仔菜 .快樂廚房雜誌第59期
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