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食譜:鮮魚煲仔飯

  • 【做 法】
  • 1.把長秈米洗淨,放入砂鍋內,接著加水浸泡約1小時。
  • 2.香菇泡水至軟後,撈出切斜刀片;圓鱈切成約1.5公分厚片,加入所有調味料一起醃約15分鐘,備用。
  • 3.將作法1放置爐上,蓋上鍋蓋,以中小火煮至水滾沸,接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  • 4.把作法2的圓鱈片與香菇片放在作法3的飯上,蓋上鍋蓋,續以小火煮約10分鐘,熄火後再燜約15分鐘,最後排入汆燙熟的菠菜即可。
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