海鮮煲仔飯

• 【材　料】
• 長秈米 1.5杯
• 水 1.5杯
• 蝦仁 50公克
• 鮮魚片 50公克
• 透抽片 50公克
• 菠菜 50公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
  
• 2.把蝦仁、鮮魚片、透抽片與所有調味料一起抓勻後，醃約15分鐘，備用。
  
• 3.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至蓋過米粒的水大約收乾。
  
• 4.把作法2的材料放在作法3的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後排入汆燙熟的菠菜即可。