三杯什錦丸

• 【材　料】
• 什錦丸 1包
• 九層塔 75公克
• 蔥 110公克
• 薑 110公克
• 蒜頭 40公克
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 宮保醬 1包
• 香菇蠔油 1大匙
• 太白粉水 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)所有材料洗淨備用，九層塔只摘取葉子，蔥切段，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒切斜片備用。
• (2)鍋中熱油先將薑片炸過撈起備用，鍋中留少許油，加入米酒一起爆香蒜頭、辣椒片以及蔥段。
• (3)將什錦丸放入鍋中拌炒至香，再加入所有調味料一起拌炒，起鍋前將九層塔放入稍微拌勻即可起鍋。

• 【備　註】
• 九層塔不可太早放入鍋中拌炒，否則葉片會重疊且顏色變黑而影響美觀。