鹹魚肉餅煲仔飯

• 【材　料】
• 長秈米 1.5杯
• 水 1.5杯
• 豬絞肉 150公克
• 鹹鯖魚 20公克
• 蔥花 1茶匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1/2茶匙
• 蠔油 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時。
  
• 2.把豬絞肉與所有調味料攪拌均勻後，用力摔打至起黏性。
  
• 3.將鹹鯖魚切小丁，熱一炒鍋，用少量沙拉油煎鹹鯖魚丁至呈金黃色，撈出後加入作法2中拌勻，備用。
  
• 4.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  
• 5.把作法3的材料放在作法4的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，最後撒上蔥花，淋少許醬汁即可。

• 【備　註】
• 煲飯醬油
  材料
  熱水 200㏄、醬油 50㏄、美極鮮味露 10㏄、鹽 1/2茶匙、糖 1大匙、雞粉 1茶匙、老抽 1大匙
  作法：把所有材料拌勻即可。