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食譜:鹹魚肉餅煲仔飯

  • 【做 法】
  • 1.把長秈米洗淨,放入砂鍋內,接著加水浸泡約1小時。
  • 2.把豬絞肉與所有調味料攪拌均勻後,用力摔打至起黏性。
  • 3.將鹹鯖魚切小丁,熱一炒鍋,用少量沙拉油煎鹹鯖魚丁至呈金黃色,撈出後加入作法2中拌勻,備用。
  • 4.將作法1放置爐上,蓋上鍋蓋,以中小火煮至水滾沸,接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  • 5.把作法3的材料放在作法4的飯上,蓋上鍋蓋,續以小火煮約10分鐘,熄火後再燜約15分鐘,最後撒上蔥花,淋少許醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 煲飯醬油
    材料
    熱水 200㏄、醬油 50㏄、美極鮮味露 10㏄、鹽 1/2茶匙、糖 1大匙、雞粉 1茶匙、老抽 1大匙
    作法:把所有材料拌勻即可。
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