魚片砂鍋粥

• 【材　料】
• 白米 60公克
• 水 1500㏄
• 活草魚肉 200公克
• 蔥花 1根
• 冬菜 1/2茶匙
• 沙拉油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，以冷水浸泡約2小時後，倒去水份，加1茶匙沙拉油與白米拌勻。
  
• 2.取砂鍋，加水燒至滾沸，接著放入作法1的白米，待滾後轉小火，煮約2小時，其間不時攪拌砂鍋底以防黏鍋。
  
• 3.將活草魚肉切成約3㎜薄片，與所有醃料材料拌勻醃約10分鐘，備用。
  
• 4.再作法2的粥鍋中加入冬菜及所有調味料煮至持續滾沸約3分鐘，再加入作法3的草魚肉片煮熟後熄火，食用時加入蔥花即可。