鰻魚滑蛋

• 【材　料】
• 牛蒡 50公克
• 蒲燒鰻魚 1/3條
• 山芹菜 適量
• 蛋 2顆
• 醬汁：
  水 180㏄
• 醬油 20㏄
• 味醂 25㏄
• 細砂糖 6公克
• 雞粉 2公克

• 【做　法】
• 1.取一碗，放入所有醬汁材料後，混合均勻，備用；牛蒡洗淨並去皮後，刨薄片泡水備用；蒲燒鰻魚切小塊，備用。
  
• 2.取一碗，將蛋打入拌勻，備用；山芹菜洗淨並瀝乾水份，切段備用。
  
• 3.取一平底鍋，待鍋燒熱後放入牛蒡絲拌炒一下，再倒入作法1拌勻的醬汁一起煮至牛蒡入味。
  
• 4.於作法3中排入鰻魚，呈放射狀，再放入作法2的山芹菜並淋上作法2的蛋液後，搖晃一下鍋子，將蛋煮至半熟狀態，即可熄火盛入盤中。

• 【備　註】
• 若是不敢食用半熟的蛋，可以再將蛋煮至約七至八分熟待餘熱燜熟，就不會太老囉。