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食譜:鰻魚滑蛋

  • 【做 法】
  • 1.取一碗,放入所有醬汁材料後,混合均勻,備用;牛蒡洗淨並去皮後,刨薄片泡水備用;蒲燒鰻魚切小塊,備用。
  • 2.取一碗,將蛋打入拌勻,備用;山芹菜洗淨並瀝乾水份,切段備用。
  • 3.取一平底鍋,待鍋燒熱後放入牛蒡絲拌炒一下,再倒入作法1拌勻的醬汁一起煮至牛蒡入味。
  • 4.於作法3中排入鰻魚,呈放射狀,再放入作法2的山芹菜並淋上作法2的蛋液後,搖晃一下鍋子,將蛋煮至半熟狀態,即可熄火盛入盤中。
  • 【備 註】
  • 若是不敢食用半熟的蛋,可以再將蛋煮至約七至八分熟待餘熱燜熟,就不會太老囉。
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