紅燒鰻豆腐

• 【材　料】
• 蒲燒鰻魚 1/2隻
• 豆腐 1塊
• 韭菜 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 20㏄
• 米酒 25㏄
• 水 15㏄
• 雞粉 2公克
• 細砂糖 13公克

• 【做　法】
• 1.鰻魚切成寬約2㎝的片段，備用；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3㎝長段，備用；豆腐切成小正方塊，備用。
  
• 2.取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
  
• 3.起一鍋，待成燒熱後發入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
  
• 4.於作法3中加入作法2，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘，即可盛起。