薑蔥魚腩煲

• 【材　料】
• 草魚腹部 200公克
• 泡發香菇 3朵
• 薑片 30公克
• 蔥段 2根
• 水 100㏄
• 太白粉 1茶匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.把香菇切斜刀片；將魚腹肉切小塊、撒上太白粉，備用。
  
• 2.起一油鍋，以高油溫（約190℃）將作法1的魚腹肉塊入鍋炸約3分鐘，撈出備用。
  
• 3.熱砂鍋，加入少許沙拉油，以小火將薑片、蔥段、作法1的香菇片煸炒約3分鐘，接著加水、所有調味料煮滾後，放入作法2的魚腹肉塊續以小火翻炒約2.5分鐘即可。