吻仔魚醬

• 【材　料】
• 吻仔魚 900公克
• 蒜末 30公克
• 薑末 20公克
• 蔥白末 10公克
• 辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 2大匙
• 細砂糖 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，放入吻仔魚以中小火炸至微乾，撈出瀝油備用。
  
• 2.倒除作法1鍋中的沙拉油，熱鍋爆香薑末、蒜末、蔥白末以及辣椒末。
  
• 3.於作法2鍋中加入作法1吻仔魚和所有調味料，拌炒均勻至入味即可。