香橙燴魚粒(1)

• 【材　料】
• 柳橙 4顆
• 鯛魚肉 150公克
• 紅甜椒丁 40公克

• 【調 味 料】
• A.白醋 2大匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 3大匙
• B.吉士粉 1大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 米酒 1茶匙
• 蛋白 1茶匙
• C.吉士粉 1茶匙
• 水 2茶匙

• 【做　法】
• 1.柳橙從頂端約1公分部分橫切斷，再用刀將果肉劃一圈，用湯匙挖出果肉，此即為柳橙殼，備用（可另留下頂蓋）。
  
• 2.將作法1挖出的柳橙果肉，用刀刮出果粒與果汁，接著再與所有調味料A混合拌勻成醬汁，備用。
  
• 3.鯛魚肉洗淨、切小丁，與所有調味料B一起抓勻，再將魚丁放入約160℃的油鍋中，以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆後，撈起瀝乾油份，備用。
  
• 4.熱鍋，加入少許油，放入紅甜椒丁略炒後，轉小火加入作法2的醬汁，煮滾後用混合調勻的調味料C吉士粉水勾芡，再放入作法3的炸魚丁拌炒均勻，熄火後分裝至作法1的柳橙殼中即可。