豆瓣魚(4)

• 【材　料】
• 尼羅魚 1條
• 蔥 1根
• 薑片 3片
• 盒裝豆腐 1/2盒
• 豬絞肉 80公克
• 蔥花 1茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 水 80㏄
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.尼羅魚清理乾淨、魚身兩面各劃三刀；取一盤放上蔥段、薑片，再放上尼羅魚，入蒸籠蒸約10分鐘至熟後取出，丟棄蔥段、薑片，備用。
  
• 2.豆腐切小丁、瀝乾水份，備用。
  
• 3.鍋燒熱加入沙拉油，放入豬絞肉炒至肉色變白，再加入蒜末、薑末、辣豆瓣醬略炒，續加入水、剩餘調味料、作法2的豆腐丁，煮至滾沸後以太白粉水勾芡，淋在作法1的魚上，並撒上蔥花即可。