燻魚

• 【材　料】
• 活草魚 1條

• 【調 味 料】
• 醬油 適量
• 白醋 適量
• 冰糖 適量

• 【做　法】
• 1.草魚洗淨、切塊，放入油鍋以大火炸熟後撈起（外表呈金黃色即可）。
  
• 2.將作法１炸熟的草魚稍微瀝油，再放入油鍋一次炸酥狀，隨即撈起。
  
• 3.取另一鍋，加入所有調味料與水煮滾後，放入作法2炸酥的草魚，以小火煮至收汁撈起即成。

• 【備　註】
• 選購時最好選擇活草魚，肉質特別鮮甜，當放入油鍋炸時，不要隨意用鍋鏟翻動，否則魚肉易散開，只要用手持鍋把晃動油鍋，讓魚不會沾黏即可。