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食譜:燻魚

  • 【做 法】
  • 1.草魚洗淨、切塊,放入油鍋以大火炸熟後撈起(外表呈金黃色即可)。
  • 2.將作法1炸熟的草魚稍微瀝油,再放入油鍋一次炸酥狀,隨即撈起。
  • 3.取另一鍋,加入所有調味料與水煮滾後,放入作法2炸酥的草魚,以小火煮至收汁撈起即成。
  • 【備 註】
  • 選購時最好選擇活草魚,肉質特別鮮甜,當放入油鍋炸時,不要隨意用鍋鏟翻動,否則魚肉易散開,只要用手持鍋把晃動油鍋,讓魚不會沾黏即可。
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