檸檬蒸魚(1)

• 【材　料】
• 七星鱸魚 1條
• 檸檬 1顆
• 洋蔥絲 20公克
• 紅蕃茄 1個
• 蒜仁 2顆
• 香菜 2根
• 紅辣椒 1/2根

• 【調 味 料】
• 泰國魚露 1又1/2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.七星鱸魚從腹部剖開至魚鰭，放入滾沸的水中?燙一下，撈出略沖洗淨，置於盤上，備用。
  
• 2.紅蕃茄去籽切丁；香菜梗切小粒（香菜葉保留）；蒜仁、紅辣椒切末，備用。
  
• 3.檸檬去皮去籽，取果肉切小丁，加入作法2所有食材、洋蔥絲以及所有調味料拌勻成淋醬，備用。
  
• 4.將作法淋醬鋪在作法1的魚上，放入蒸鍋蒸至鱸魚熟透，撒上作法2香菜葉即可。

• 【備　註】
• 以檸檬和蕃茄調製的淋醬帶有清爽的微酸，和魚肉非常對味，也有很好的開胃效果。選購食材中的檸檬，可以購買無籽檸檬，可以避免吃到檸檬籽，除此之外，無籽檸檬的汁液也很豐富。