竹輪鑲肉

• 【材　料】
• 竹輪 12個
• 絞肉 150公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 馬蹄 2顆
• 薑 5公克
• 蔥 10公克
• 鹽 1小匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔切末；馬蹄拍碎；薑、蔥切末，備用。
  
• 2.將絞肉、鹽、薑末、蔥末、馬蹄碎、酒一起絞拌均勻成肉漿，放入塑膠袋中，擠成三角原錐形，底部減一小洞。
  
• 3.取一個竹輪，將作法2肉漿擠入竹輪中，依序將12個竹輪鑲肉都做好後，輪排入蒸盤，倒入醬油、糖，放入電鍋中，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋後按下啟動開關，待關關跳起即可。

• 【備　註】
• 只要拿煮火鍋的竹輪，在中間空洞處擠入絞肉，感覺上就是一道看似作法繁複，其實很簡單的手工菜。