赤小豆冬瓜煲魚湯

• 【材　料】
• 鮮鱒魚 1條
• 赤小豆 1大匙
• 冬瓜 100公克
• 老薑片 15公克
• 蔥白 4根
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.魚清洗處理乾淨後、切大段，用紙巾吸乾水份，備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的魚塊，煎至兩面金黃後放入薑片、蔥白煎至金黃，備用。
  
• 3.赤小豆泡水3小時後瀝乾；冬瓜帶皮洗淨、切塊，汆燙後過冷水，備用。
  
• 4.取一內鍋，放入作法2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
  
• 5.將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。