酒香燒魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 蔥段 30公克
• 辣椒 1根
• 薑 20公克
• 蒜仁 50公克

• 【調 味 料】
• 黃酒 100㏄
• 水 200㏄
• 蠔油 2大匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.鱸魚洗淨以廚房紙巾擦乾，魚身兩面各劃1刀，放入熱油鍋中煎至兩面微焦後取出裝盤備用。辣椒與薑切片。
  
• 2.另熱一鍋倒入少許油，小火爆香蒜仁、蔥段、辣椒及薑片，加入魚及水、黃酒、蠔油、細砂糖，小火煮開，煮約10分鐘至水分收乾後即可盛出。