千島竹小町

• 【材　料】
• 竹小町 1包
• 蔥 2段
• 韭黃 3條
• 地瓜 1條

• 【調 味 料】
• 1.酥脆粉 1/2杯
• 水 100㏄
• 沙拉油 1/2小匙
• 2.千島醬 適量
• 3.紅椒末 少許
• 黃椒末 少許

• 【做　法】
• (1)取一段地瓜切出約1公分粗的長條，將蔥、韭黃洗淨瀝乾水份後，和地瓜分別穿進竹小町中備用。
• (2)為使外皮更加膨鬆酥脆，調味料(1)的酥脆粉加水之後，再加入沙拉油調成麵糊後，即可將竹小町均勻沾裹上麵糊，隨即入鍋油炸。
• (3)先用130℃油溫炸2～3分鐘後撈起，放入其他竹小町油炸，直到餡料將熟時再放入地瓜餡的竹小町一起油炸至熟。
• (4)待所有餡料熟透即可撈起瀝乾，排盤後淋上千島醬，並灑上切碎的紅椒及黃椒末作為裝飾。

• 【備　註】
• 若一次製作多份，油炸時不同餡料的竹小町要分開油炸，以免餡料熟度不均。