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食譜:千島竹小町

  • 【做 法】
  • (1)取一段地瓜切出約1公分粗的長條,將蔥、韭黃洗淨瀝乾水份後,和地瓜分別穿進竹小町中備用。
  • (2)為使外皮更加膨鬆酥脆,調味料(1)的酥脆粉加水之後,再加入沙拉油調成麵糊後,即可將竹小町均勻沾裹上麵糊,隨即入鍋油炸。
  • (3)先用130℃油溫炸2∼3分鐘後撈起,放入其他竹小町油炸,直到餡料將熟時再放入地瓜餡的竹小町一起油炸至熟。
  • (4)待所有餡料熟透即可撈起瀝乾,排盤後淋上千島醬,並灑上切碎的紅椒及黃椒末作為裝飾。
  • 【備 註】
  • 若一次製作多份,油炸時不同餡料的竹小町要分開油炸,以免餡料熟度不均。
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