泰式檸檬魚(4)

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 大蒜末 20公克
• 紅辣椒絲 10公克
• 香菜末 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 米酒 15㏄
• 檸檬汁 50㏄
• 魚露 30㏄
• 冷開水 100㏄
• 糖 20公克

• 【做　法】
• 1.魚清理乾淨，由腹部劃開，放在盤子上，撒上鹽、白胡椒粉和米酒備用。
  
• 2.先取鍋，放入蒸架，加入和蒸架一樣高的水量，煮至滾沸後，放入作法1的魚以大火蒸約10～12分鐘，取出蒸熟的魚，將盤中的蒸魚醬汁倒除。
  
• 3.將大蒜末、紅辣椒末、香菜末和調味料混合拌勻後，淋在作法2的魚身上即可。