五柳魚(2)

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 豬肉絲 20公克
• 木耳絲 30公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 紅辣椒絲 10公克
• 青蔥絲 15公克
• 薑絲 10公克
• 沙拉油 25㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 糖 10公克
• 白醋 20㏄
• 烏醋 20㏄
• 高湯 150㏄
• 米酒 10㏄
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將鱸魚清理乾淨後，在魚身上劃數刀，撒上鹽和白胡椒粉，放入鍋中煎至兩面金黃上色，盛出備用。
  
• 2.取炒鍋燒熱，加入沙拉油炒香豬肉絲後，再放入木耳絲、紅蘿蔔絲和調味料（太白粉水先不加入）煮滾，放入作法1煎好的鱸魚改轉小火燒約10分鐘，盛入盤中，再放上紅辣椒絲、青蔥絲和薑絲。
  
• 3.將太白粉水放入作法2中略加熱，再淋至作法2的魚身上即可。