橙汁鯧魚

• 【材　料】
• 白鯧魚 1尾
• 麵粉 60公克
• 沙拉油 50㏄
• 新鮮柳橙 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 柳橙汁 150㏄
• 檸檬汁 30㏄
• 糖 20公克
• 卡士達粉 15公克

• 【做　法】
• 1.鯧魚清洗乾淨，在魚身兩面劃上數刀。
  
• 2.將鹽和白胡椒粉抹在作法1魚的全身，醃約10分鐘後，撒上一層薄薄的麵粉備用。
  
• 3.取鍋，加入油燒熱後，放入作法1的鯧魚以大火先煎過，改轉中火煎熟至酥脆即可盛盤。
  
• 4.柳橙汁、檸檬汁、糖和卡士達粉混合後，一起放入炒鍋中煮至滾沸，將作法3煎好的鯧魚放入燴熟，盛盤後，再以新鮮柳橙作裝飾即可。