鮮魚湯(1)

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 薑絲 30公克
• 蔥段 1支
• 水 600㏄
• 米酒 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將鮮魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙備用。
  
• 2.取湯鍋倒入水煮滾，加入作法1的魚塊和米酒煮15分鐘。
  
• 3.最後再加入薑絲蔥段和所有調味料即可。

• 【備　註】
• 市場買回來的鮮魚最好還是自己把魚鱗再刮一刮，免得影響口感。帶骨的鮮魚要拿來煮湯，要切成大塊，吃起來口感更佳。