酸辣魚片羹

• 【材　料】
• A.鯛魚肉 100公克
• 盒裝豆腐 1/2盒
• 筍 50公克
• 胡蘿蔔 10公克
• 黑木耳 15公克
• B.蛋白 1顆
• 蔥花 5公克

• 【調 味 料】
• 高湯 500㏄
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒粉 2茶匙
• 白醋 3大匙
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將所有材料A切成小片，放入滾水中汆燙約10秒，撈出瀝乾水分，備用。
  
• 2.取一湯鍋，加入高湯及作法1的所有材料後，開中火，再加入鹽、白胡椒粉。
  
• 3.待作法2煮開後，以太白粉水勾芡，關火後，再將蛋白打散、淋入鍋中拌開，最後再滴入香油、白醋，撒上蔥花即完成。

• 【備　註】
• 白胡椒粉的香，是一種特別的辛香，讓人一聞就難與抗拒，再加上微微辣的滋味與白醋的酸交織成扎實的口感，香醇迷人。