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食譜:酸辣魚片羹

  • 【做 法】
  • 1.將所有材料A切成小片,放入滾水中汆燙約10秒,撈出瀝乾水分,備用。
  • 2.取一湯鍋,加入高湯及作法1的所有材料後,開中火,再加入鹽、白胡椒粉。
  • 3.待作法2煮開後,以太白粉水勾芡,關火後,再將蛋白打散、淋入鍋中拌開,最後再滴入香油、白醋,撒上蔥花即完成。
  • 【備 註】
  • 白胡椒粉的香,是一種特別的辛香,讓人一聞就難與抗拒,再加上微微辣的滋味與白醋的酸交織成扎實的口感,香醇迷人。
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