:酸辣魚片羹:www.ytower.com.tw
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酸辣魚片羹
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A.鯛魚肉
100公克
盒裝豆腐
1/2盒
筍
50公克
胡蘿蔔
10公克
黑木耳
15公克
B.蛋白
1顆
蔥花
5公克
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高湯
500㏄
鹽
1茶匙
白胡椒粉
2茶匙
白醋
3大匙
太白粉水
2大匙
香油
1茶匙
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1.將所有材料A切成小片,放入滾水中汆燙約10秒,撈出瀝乾水分,備用。
2.取一湯鍋,加入高湯及作法1的所有材料後,開中火,再加入鹽、白胡椒粉。
3.待作法2煮開後,以太白粉水勾芡,關火後,再將蛋白打散、淋入鍋中拌開,最後再滴入香油、白醋,撒上蔥花即完成。
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白胡椒粉的香,是一種特別的辛香,讓人一聞就難與抗拒,再加上微微辣的滋味與白醋的酸交織成扎實的口感,香醇迷人。
湯
.
魚肉
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中式料理
.
葷食
.
32道酸辣開胃料理
.
快樂廚房雜誌第73期
Wu:
6/1/2017
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